Istoric

Istoria cafelei incepe acum mai bine de 1000 de ani, originile boabelor arabica fiind stabilite in Sudan si Ethiopia, pe cand cafeaua robusta este originara din vestul Africii.

Coloniile din zona Caraibilor si din America de Sud au inceput sa planeze cafea la inceputul anilor 1700, pana in 1912 Columbia ajungand la un export de cafea care reprezenta 50% din volumul exporturilor nationale devenind astfel o tara cu traditie in cultivarea si exportul cafelei.

Cafeaua Columbiană

In 1958 ia nastere brandul Juan Valdez, denumit dupa fermierul columbian alaturi de magarul sau, care impreuna vor deveni simbolurile cafelei columbiene.

Cafeaua cultivata in Columbia reprezinta 8,6% din productia mondiala de cafea  fiind pe locul 3 ca productie mondiala (dupa Brazilia si Vietnam) avand o paleta larga de arome, de la ciocolata la rome fructate si dulci in functie de regiunea de cultivare, fiind specifice boabele Arabica. Doua milioane de columbieni isi bazeaza traiul pe productia de cafea, majoritatea lucrand in cooperative compuse din mici ferme de cafea.

Spre exemplu regiunea Huila (regiune prezenta si pe rasnitele din cafenele) beneficiaza de o geografie extrem de complexa si benefica cultivarii cafelei cu aroma fructata, cu o aciditate ridicata si o textura densa. Regiunea are peste 70000 de fermieri, mai mult de 16000 de hectare de cafea, Situata la o altitudine cuprinsa intre 1250-2000m are doua perioade propice de cultivare septembrie-decembrie respectiv aprilie-mai este responsabila pentru productia a peste 12% din cafeaua columbiana.

Etapele de cultivare ale cafelei

  1. Plantare: Cafeaua este crescută din semințe în pepiniere și apoi plantată în solul pregătit prin îndepărtarea plantelor existente.
  2. Tăiere și modelare: După ce plantele sunt stabilite, acestea trebuie tăiate și modelate pentru a crește în forma dorită și a produce boabe de cafea de înaltă calitate.
  3. Fertilizare: Plantele de cafea necesită fertilizare regulată pentru a menține o creștere sănătoasă și randamente ridicate.
  4. Controlul dăunătorilor și bolilor: Plantele de cafea sunt vulnerabile la o gamă largă de dăunători și boli, iar fermierii folosesc o varietate de metode pentru a le controla.
  5. Recoltarea: Cireșele de cafea sunt culese manual sau cu ajutorul mașinilor, în funcție de mărimea plantației și calitatea dorită a boabelor de cafea.
  6. Procesare: După recoltare, cireșele de cafea trebuie procesate pentru a scoate boabele. Metoda de procesare folosită poate influența gustul și calitatea cafelei.
  7. Uscarea și prăjirea: După procesare, boabele de cafea trebuie uscate și prăjite pentru a dezvălui gustul și aroma lor distinctivă.
  8. Ambalare și distribuție: Boabele de cafea prăjite sunt ambalate și distribuite în cafenele, supermarketuri și alți retaileri din întreaga lume.

 

Arabica vs Robusta

Arabica

  1. Gust: Cafeaua Arabica este cunoscută pentru profilul său de gust complex și subtil, cu note de fructe, fructe de pădure și ciocolată. Are un gust mai ușor, mai dulce și mai delicat în comparație cu cafeaua Robusta.
  2. Condiții de creștere: Cafeaua Arabica este cultivată în general la altitudini mai mari, peste 600 de metri, în climă mai răcoroasă cu mai multe precipitații. Este o plantă delicată care necesită condiții specifice de creștere, cum ar fi sol bine drenat și lumină moderată.
  3. Compoziția boabelor: Boabele de cafea Arabica conțin mai puțină cofeină decât cele de Robusta, cu o medie de 1,2% în comparație cu 2,2% la Robusta. Boabele de Arabica au, de asemenea, o concentrație mai mare de lipide și zaharuri, ceea ce contribuie la profilul lor de gust mai complex.
  4. Preț: Cafeaua Arabica este în general mai scumpă decât cafeaua Robusta datorită cererii mai mari și condițiilor de creștere mai limitate.

 

Robusta

  1. Gust: Cafeaua Robusta este cunoscută pentru gustul său mai puternic, mai aspru și mai amar. Are o aciditate mai scăzută și un profil de gust mai pământos și lemnoasă în comparație cu cafeaua Arabica.
  2. Condiții de creștere: Cafeaua Robusta este cultivată în general la altitudini mai joase, între nivelul mării și 600 de metri, în climă mai caldă și cu mai puține precipitații. Este o plantă robustă care poate crește într-o varietate de condiții, inclusiv soluri sărace și temperaturi ridicate.
  3. Compoziția boabelor: Boabele de cafea Robusta conțin mai multă cofeină decât cele de Arabica, cu o medie de 2,2% în comparație cu 1,2% la Arabica. Boabele de Robusta au, de asemenea, o concentrație mai mică de lipide și zaharuri, ceea ce contribuie la profilul lor de gust mai simplu.
  4. Preț: Cafeaua Robusta este în general mai ieftină decât cafeaua Arabica datorită cererii mai scăzute și disponibilității mai largi. Este adesea folosită în amestec cu cafeaua Arabica pentru a crea un profil de gust mai echilibrat.

 

Blend vs Single Origen

Ambele tipuri de cafea sunt populare în întreaga lume, dar există diferențe semnificative între ele în ceea ce privește compoziția, consistența, profilul de gust și prețul. Vom discuta despre avantajele și dezavantajele fiecărui tip de cafea, astfel încât să puteți face o alegere informată atunci când doriți să vă bucurați de o cafea delicioasă.

Blend

  1. Compusă din mai multe tipuri de boabe de cafea: Cafeaua de amestec este creată prin combinarea diferitelor tipuri de boabe de cafea din mai multe regiuni. Acest lucru poate oferi un profil de gust mai echilibrat, cu arome și note de gust care se completează reciproc.
  2. Consistență: Deoarece este compusă din mai multe tipuri de boabe de cafea, cafeaua de amestec poate oferi o consistență mai mare în gust și arome, indiferent de sezon sau schimbările din condițiile de cultură.
  3. Preț: Cafeaua de amestec este, în general, mai ieftină decât cafeaua de origine unică, deoarece se poate obține din mai multe surse și poate fi produsă în cantități mai mari.

 

Single Origen

  1. Realizată dintr-un singur tip de boabe de cafea: Cafeaua de origine unică este creată dintr-un singur tip de boabe de cafea provenite dintr-o anumită regiune sau plantare. Acest lucru poate oferi un profil de gust unic și distinctiv.
  2. Distincție: Deoarece este realizată dintr-un singur tip de boabe de cafea, cafeaua de origine unică poate oferi un profil de gust specific pentru acea regiune sau plantare, reflectând terroirul, climatul și alte caracteristici specifice.
  3. Calitate superioară: Cafeaua de origine unică este, în general, mai valoroasă și apreciată pentru caracteristicile sale unice și distincție. Este cultivată în mod special pentru a produce un profil de gust și arome distincive și este produsă în cantități mai mici, ceea ce poate face ca prețul să fie mai ridicat.